方便面市场回暖,背后因素是什么?

2019-09-10 10:08
来源: 晓店资讯

[原创]方便面市场复苏背后的因素是什么?

(除非另有说明,所有文章均为谭浩军原创)

据媒体报道,近日在北京举行了中国方便食品大会新闻发布会。根据会上公布的数据,去年中国食品工业的收入和利润都有所增加。方便面行业经历了转型升级,为增长注入了新的动力,销量已增长至全球近40%。世界方便面协会预测,2019年中国方便面销量预计将保持在400亿份以上。

很久以前,方便面成为旅行者和上班族的“标准”,也成为年轻人的热门需求。在高峰期,年销售量达到462.2亿包,全国平均每人每年吃30多包方便面。排除许多不吃方便面的人,相当多的人每年可能消费100多包方便面。这样的销量,怎么说也不可能不让方便面生产商微笑。例如,国内方便面的老板康师傅在2011年达到顶峰时,总市值超过1400亿港元,这应该是一个非常高的市值。

然而,从2013年开始,方便面企业的冬天即将来临,销售量持续下降。总销售额也从最高的462.2亿包急剧下降到385.2亿包,下降了近80亿包,相当于全国平均每人每年近6包方便面。对此,许多人也将这一现象的原因归结于人们对健康的追求、加快铁路的旅行时间缩短、外出工作的农民工减少以及学生和白领要求外卖。具有讽刺意味的是,面对方便面市场自去年以来的反弹,一些人甚至将此描述为消费下降。

事实上,无论方便面市场是下降还是升温,都是由多种因素造成的,而不是某些因素。如果我们不认真分析,而是主观地将面条市场的冷热与一些现象联系起来,这不利于方便面行业的发展,也不利于经济转型升级。通过本轮方便面市场的复苏,笔者认为主要有几个因素。

企业自身创新能力的提高无疑是方便面行业复苏的最重要因素。众所周知,当方便面市场繁荣时,许多生产企业诞生了,许多方便面品牌出现了。虽然康师傅和大一统仍然牢牢控制着市场,但他们承受不了其他方便面企业的冲击和影响以及各种品牌的狂轰滥炸。此外,各种品牌的方便面在外观设计上各有特色,这让传统方便面巨头有些不知所措。

更重要的是,在这种不分青红皂白的轰炸中,更多的方便面企业使用的不是产品的质量和质量,而是价格。价格战是方便面行业不可忽视的一个重要方面。在这种痛苦的经历下,传统方便面企业,特别是生产巨头,已经将重点转向创新、技术升级和质量改进。应该说,虽然过程是痛苦的,但结果更令人满意。经过创新升级,传统方便面企业终于以全新的面貌出现在消费者面前,让消费者重新获得方便面快餐。如果没有创新和转型,方便面行业很可能会继续下滑。这也从一个方面表明,创新永远是企业取之不尽的动力和源泉。

使方便面市场恢复生机的另一个重要因素是劳动力市场的复苏以及劳动力转移和流动的加速。国家统计局发布的统计数据显示,从2011年到2016年,全国农民工的增长率继续从3.4%下降到0.1%。然而,兴业证券(Societe Generale Securities)提供的数据显示,劳动力市场反弹的迹象显而易见,增长率从2016年的0.1%上升至2017年的2%。一方面,这表明农村劳动力是吃方便面最多的群体之一。随着农村劳动力转移速度的减缓,方便面的增长率也在下降。相反,它会加速。另一方面,方便面市场的复苏也证明了农村劳动力市场的活跃,劳动力转移和流动的步伐正在加快。在一定程度上,方便面也成为农村劳动力流动和转移的“晴雨表”。

人们一度认为外卖市场的迅速崛起是方便面行业持续下滑的主要原因。从现实的角度来看,外卖市场对方便面有很大的影响。尤其是在城市,许多用方便面“充饥”的上班族在外卖市场出现后选择了外卖。即使很难保证外卖食品的卫生条件,许多年轻人还是因为选择多、口味全、方便而转向外卖食品。从2013年开始方便面的衰退期也是外卖市场的快速形成期。然而,当外卖市场发展到一定阶段,其自身的矛盾和问题逐渐暴露出来,包括价格、速度、服务等。因为,无论外卖有多方便,都不如方便面方便。特别是,一些需要更多时间的上班族也开始比较外卖和方便面,并在比较中做出了新的选择。后来,一些上班族又回到了使用方便面的行列,从而逐渐平衡了方便面和外卖市场之间的竞争,方便面市场开始回暖。

这也意味着所谓方便面市场的复苏是消费下降的表现,这完全是理所当然的,没有任何支撑的基础。方便面市场的复苏是由于企业自身的努力、劳动力市场的变化和消费观念的变化。这是由多种因素造成的,而不是消费本身。

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